Do wiosennej jarzynowej dorzucam zaskakujący składnik. Zupa zyskuje nie tylko na smaku
Jeszcze do niedawna zupa jarzynowa nie cieszyła się w moim domu wzięciem. Raz jednak ugotowałam ją nieco inaczej, bo dorzuciłam do niej kalarepę. Warzywo to pojawia się wiosną, ma delikatny smak i doskonałą chrupkość. Z jego dodatkiem jarzynowa zyskała nowy wymiar.
Dlaczego warto dodać kalarepę do zupy?
Gotując jarzynową, wszyscy stawiają na warzywa korzeniowe, ewentualnie kalafior lub brokuł. Ja jednak skusiłam się na kalarepę, bo miałam ją akurat w lodówce. To warzywo jada się u mnie na przekąskę, ale na ciepło przygotowałam je po raz pierwszy. Dzięki temu dodatkowi zupa dużo zyskała.
Przede wszystkim kalarepa dodała ciekawego, choć delikatnego smaku. Warzywo po ugotowaniu zachowało przyjemną twardość, co też wpłynęło na odczuwanie smakowitości w czasie jedzenia zupy. A poza wszystkim kalarepa wzbogaciła potrawę w błonnik, witaminę C, kwas foliowy, fosfor i potas. Dzięki niej zupa stała się więc jeszcze bardziej pożywna, niż jest zwykle.
Jak zrobić wyjątkową zupę jarzynową?
Zupę jarzynową gotuję zwykle na lekkim, mięsnym wywarze. Szykuję go na mięsie drobiowym, czyli na kawałku kurczaka lub indyka oraz na warzywach (cebula, por, marchewka) i przyprawach. Gdy mięso zaczyna robić się miękkie, dorzucam do niego pokrojone w kostkę ziemniaki oraz marchewkę, pietruszkę i seler. Te warzywa gotują się nieco dłużej, niż mrożona fasolka czy kalarepa, które dorzucam po kilku minutach. Gdy warzywa są miękkie, zupę doprawiam do smaku, dodaję do niej łyżkę masła i posiekany koperek i już nadaje się do podawania.
Przepis: Jarzynowa z kalarepą
Wyjąkowa zupa jarzynowa z dodatkiem kalarepy.
- Kategoria
- Zupa
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 40 min.
- Liczba porcji
- 6
- Liczba kalorii
- 125 w każdej porcji
Składniki
- 1 skrzydło indycze lub szyja
- 1-2 listki laurowe
- 1 mała cebula
- kawałek pora
- 3-4 ziemniaki
- 3 marchewki
- 1 pietruszka
- kawałek korzenia selera
- 3/4 szklanki mrożonej fasolki
- 1 kalarepa
- 1 łyżka masła
- sól, pieprz
- koperek
Sposób przygotowania
- Gotowanie wywaruMięso opłucz, włóż do garnka, zalej ok. 1,5-2 l zimnej wody. Pogrzewaj, aż do zagotowania, usuń szumowiny. Gotuj ok. 15 minut. Do garnka dodaj listki laurowe, trochę soli i pieprzu, przekrojoną cebulę oraz jedną marchewkę i kawałek pora. Gotuj jeszcze ok. 10-15 minut. Wyjmij cebulę i por.
- Dorzucanie składnikówTeraz do zupy wrzuć pokrojone w kostkę ziemniaki, marchewkę, pietruszkę i seler. Gotuj ok. 10 minut. Po tym czasie dorzuć pokrojoną kalarepę i mrożoną fasolkę. Gdy warzywa będą miękkie, zupę dopraw do smaku. Dodaj do niej masło i posiekany koperek.
Wskazówka: Zupę jarzynową można też podać w wersji zabielanej. W tym celu należy do niej dodać trochę śmietany rozprowadzonej gorącym wywarem albo śmietanę rozmieszać z odrobiną mąki, a potem wywaru, całość wlać do garnka i zagotować.
Te dodatki też możesz wrzucić do jarzynowej
Zupa jarzynowa zwykle bazuje na warzywach korzeniowych, co nie oznacza jednak, że nie można do niej dorzucić innych warzyw. Ja często sięgam po delikatną cukinię albo słodką kukurydzę z puszki. Zamiast koperku dobrze też sprawdzi się tu natka pietruszki. jeśli zaś chcecie przygotować wyjątkową jarzynową, pod koniec gotowania możecie do niej dorzucić kawałki surowego łososia lub zacierki.